Completer
Donatsch, Martin
Completer
Malans
2019
14.5
%
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Die Completertraube werden als Spätlese geerntet ca. Mitte November, Gärung und Ausbau in gebrauchten Piécen. Die Nase stellt ein Bouquet von Zitrus, frische Kräuter, Hefe Aromen, mineralisch nach Schiefer und etwas Honig. Am Gaumen zeigen sich Noten von gelben Früchten, Kräutern und Hefe, sehr feine Säure, einen leicht süsslichen Schmelz. Der Abgang wird mit einer feinen Mineralität abgerundet.
Das Weingut wird seit 1897 in 5ter Generation geführt, gestartet hat alles mit Urgrossvater Peter Donatsch der das Wirtshaus „zum Ochsen“ und den Weinbaubetrieb erwarb. Sein Urenkel Thomas Donatsch hat in den frühen 70er-Jahren im Schweizer Weinbau viel Pionierarbeit geleistet. Inspiriert vom Burgund pflanzte er bereits 1975 Chardonnay und Weissburgunder, was damals gesetzlich noch gar nicht erlaubt war. Er war der Erste, der einen «Crémant» nach der Champagnermethode kelterte. Bezüglich der Kelterungsmethoden war Thomas Donatsch auch der Erste, der in der Schweiz mit Barriques experimentierte. André Noblet, der verstorbene Kellermeister der Domaine de la Romanée-Conti schenkte seinem Freund Thomas 1973 drei gebrauchte «La Tâche»-Fässer, in denen der erste «Herrschäftler» nach der klassischen Burgundermethode ausgebaut wurde. Für all diese Neuerungen brauchte es zweifellos Mut, aber auch önologische Kompetenz und den Erfahrungsaustausch mit befreundeten Weinmachern der ganzen Welt. Im Gault&Millau 2018 wird Thomas Donatsch mit dem Titel Ikone des Schweizer Weins ausgezeichnet. 2019 gewann er den "Prix Ami du Vin", mit welchem er für sein Lebenswerk ausgezeichnet wurde. Thomas Sohn Martin ist heute für das Weingut verantwortlich. Er hat nach der Winzerausbildung auf bekannten Weingütern in Australien, Südafrika, Bordeaux und Spanien gearbeitet. Wieder zu Hause in Malans hat er sich grosse Ziele gesteckt. Martin Donatsch ist überzeugt, dass die Bündner Herrschaft zu den besten Pinot-Regionen der Welt gehört und ist sich sicher, dass dieses Potential noch nicht ausgeschöpft ist. Seine Passion gehört dem Pinot Noir und dem Chardonnay! Doch auch die uralte Malanser Sorte Completer fasziniert und inspiriert den passionierten Winzer sehr. So investiert er viel Energie in die Wiederentdeckung und Weiterentwicklung der Malanser Urrebe.
