Chardonnay Grand Maitre
Hermann, Roman
Chardonnay
Fläsch
2020
13
%
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Eine Selektion der alten Chardonnay Reben. Die Reben wachsen auf kargem, steinigem Boden und werden im Ertrag stark reduziert. Spontane Vergärung im französischen Barrique, welches nach der Beachtung der Mondphase hergestellt wurde. Danach folgt die einjährige Lagerung bei tiefen Temperaturen. Die Bâtonnage während der ganzen Lagerdauer mehrmals wiederholt. Dieser Chardonnay wird nicht filtriert. Die Nase präsentiert sich mit Noten von Limette, Yuzu, Apfel und Ananas, untermalt mit reife tropische Früchte und ein Hauch weisse Blüten, sowie Biskuit. Am Gaumen reife Säure, Aromatik zwischen Zitrusfrüchten und feiner Kräuterwürze. Langer von Frische getragener Abgang mit ätherischem Ende.
Wann die ersten Trauben gekeltert wurden ist nicht genau bekannt, aber bereits Urgrossvater Leonhard hat neben der Landwirtschaft, auch Weine gekeltert. Um die 1930 war in der Halde vor allem Pinot Noir zu finden, ca. 1975 kam Riesling-Sylvaner, Pinot Gris und Completer dazu. 1982 startete Peter Hermann mit dem ersten Jahrgang im Hinterdorf und schaffte mit seiner Frau Rosmarie den Grundstein für das heutige Weingut. Beide zeigten sich offen für neue Verarbeitungsvarianten und experimentierten mit Barriques und weiteren Traubensorten. Peter war der Erste der Sauvignon Blanc anbaute. Sohn Roman wurde 1987 geboren und früh zur Entscheidung für oder gegen den Weinbau gebracht. 2002/2003 wurde der Umbau der Torkel abgeschlossen, um die Produktivität zu steigern und gleichzeitig Arbeitsschritte zu erleichtern. 2006 Schloss er seine Winzerlehre ab und ging dann für einige Zeit ins Ausland. Seine Stationen waren 10 Monate Fromm Winery, Neuseeland, 11 Monate Willa Kenzie Estate, Oregon, 3 Monate Weingut Friedrich Becker Pfalz und 3 Monate Création Wines, Südafrika. 2010 begann die Ausbildung zum Weintechniker. Und Seit 2017 hat er die Leitung des Weinguts übernommen, die eigenen Nuancen zeigen sich nicht nur durch das neue Etikett, sondern auch im Ziel naturbelassen zu arbeiten und hochwertige Weine zu schaffen. Gesamt werden 5,5 Hektar bewirtschaftet.
