Aspermont
Vinigma- Schiess, Valentin
Pinot Noir, Gamaret
Jenins
2017
12.8
%
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Mit dem Wein «aspermont» zollt Valentin einen bescheidener Tribut an die imposante Vergangenheit und an das Adelsgeschlecht, welches Jenins geprägt hat. Sein Wein ist 100% Jenins, aber kein Pinot Noir wie jeder andere, die eleganten, feinen Pinot Noir-Trauben werden zuerst gekeltert. Anschliessend werden die ausgepressten Gamaret-Trauben des «Jeninser» – also der Trester – hinzugegeben und dann Ruhen gelassen. Im Trester steckt noch eine ganze Menge Kraft und Aroma, das dem Pinot Noir ein gewisses Etwas verleiht. Der Aspermont ist gehaltvoll, und filigran zugleich.
Valentin Schiess ist Gründer und Inhaber der vinigma gmbh. Studium des Weinbaus und der Oenologie in Beaune (F), Arbeit auf Weingütern und bei Fassküfern in Spanien, Australien und Argentinien. Lange Erfahrung als Verfahrenstechniker für Filtrationsanlangen auf der ganzen Welt und als Qualitätsmanager für Wein, Bier und Spirituosen in einem internationalen Lebensmittelkonzern. Zusammen mit seinem Team baut er ein Unternehmen mit vielen Facetten auf,
